Épices poisson

Ce mélange d'épices à poisson s'inspire des étals de poissonniers des côtes marocaines, de Casablanca à Essaouira. Il marie des notes douces et chaleureuses, où la rondeur du cumin et la couleur dorée du curcuma rencontrent une pointe de coriandre, d'ail et de paprika. La poudre est fine, d'une teinte ocre lumineuse, et libère un parfum franc et herbacé dès qu'on ouvre le sachet.

Frottez-en généreusement vos filets, darnes ou poissons entiers avant la cuisson, ou intégrez-le à une chermoula avec huile d'olive, citron et herbes fraîches pour mariner. Il sublime aussi bien une dorade au four qu'un tajine de poisson aux légumes ou de simples crevettes poêlées. Notre conseil : laissez le poisson s'imprégner une trentaine de minutes avant de le cuire pour des saveurs bien diffusées.

• Tajine de poisson aux pommes de terre et poivrons

• Marinade chermoula pour grillades et papillotes

• Crevettes ou calamars sautés à la poêle

Composition : Piment chili, Laurier, Paprika, Curcuma, Thym, Romarin, Poudre d’Ail, Coriandre, Sel, Piment noir, Cumin