Gingembre moulu

Notre gingembre moulu se présente sous la forme d'une poudre fine d'un beau jaune sable, au parfum vif et légèrement citronné. En bouche, il déploie une chaleur épicée et boisée, à la fois piquante et fraîche, qui parfume sans masquer les autres saveurs. C'est une épice incontournable de la cuisine marocaine, où il accompagne traditionnellement les mélanges parfumés du quotidien.

Le gingembre moulu trouve sa place dans les tajines de poulet au citron confit, les plats mijotés à l'agneau, les soupes comme la harira ou encore les marinades. Côté sucré, il relève le pain d'épices, les biscuits, les compotes de fruits et les boissons chaudes. Conseil : ajoutez-le en début de cuisson pour les plats mijotés afin de libérer tout son arôme, et avec parcimonie car sa note est intense.

• Une pincée dans un thé ou une infusion réconfortante
• Dans une marinade avec ail, cumin et huile d'olive
• Saupoudré sur une compote de pommes ou de coings